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重理论更重实操130位川酒精英角逐双大师今日

发布时间:2019-12-13 19:12:52 阅读: 来源:回转支承厂家

重理论更重实操,130位川酒精英角逐“双大师”

6月12日-13日,首届中国白酒金三角酿酒大师和首席白酒鉴评大师(简称“双大师“)考试考核在泸州老窖商学院举行。

本次“双大师”评选的严格程度并不亚于刚刚结束的全国高考,评选前期通过对报名者工作年限、科技贡献、行业贡献等进行审查和量化计分,根据分数高低从230位报名者中初选出130名入围者参加此次考试考核。考生范围基本涵盖四川规模以上酒企,包括五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、水井坊、文君、叙府、红楼梦、高洲、仙潭等。

本次考试考核分为理论知识笔试和现场质询答辩或现场实际操作两个环节。根据考试规定,中国白酒金三角酿酒大师需要熟悉五种(或以上)香型白酒酿造工艺,精通一种香型的技术工艺参数及技术装备,能够准确阐述主要技术装备的名称及功能,详细分析工艺文章来源中国酒业新闻网流程图,并说明个人在酿酒工艺技术与技术装备方面对白酒行业的创新创造及其所产生的影响。

中国白酒金三角首席白酒鉴评大师则需要熟悉五种(或以上)香型白酒酒体设计(包括感官描述、理化指标、卫生指标、安全指标、等级指标等),精通一种香型白酒的酒体设计,深刻认识并掌握此种香型白酒的等级、理化、食品卫生安全等指标及感官特征。同时,考生还需要使用尽可能少的时间,用现场提供的基酒和调味酒,组合、勾调出符合要求的酒体。

本次“双大师”考试委员会主任委员、四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春表示,本次考试考核将遵循“少而精”的原则,注重理论与实践相结合,力求发掘发现在推进酿酒工艺及装备技术进步、酒体设计、酒体风格与品质鉴评方面有杰出成就,行业公认,为推动四川乃至全国白酒产业工艺及装备技术和产品的与时俱进而做出突出贡献的专家,从技术上准确地展现川酒在全国白酒行业的突出优势和雄厚实力。

据了解,本次“双大师”评选的获选名单,预计将于随后召开的中国白酒金三角酒业协会2014年年会上正式对外公布。

图一:本次“双大师”考试委员会主任委员、四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春在考前讲解考试规则。

图二:中国白酒金三角酿酒大师笔试现场。

图三:考评委现场阅卷。

图四:考评委现场阅卷。

图五:考评委现场阅卷。

图六:中国白酒金三角首席白酒鉴评大师实际操作考试现场。

图七:参加中国白酒金三角酿酒大师考试的考生现场接受考评委质询答辩。 转载此文章请注明文章来源 中国酒业新闻网。

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